RAIFALSA ALÉLOR, située à Mietesheim en Alsace, est l’unique producteur national de raifort et produit également de la moutarde.  En activité depuis 1956, l’entreprise propose maintenant une gamme de 500 produits. Les étudiants de la classe 1TAG l’ont visitée.

RAIFALSA signifie « Raifort d’Alsace » et ALÉLOR représente « Alsace et Lorraine ».

Le Raifort est une plante cultivée sur sa terre d’adoption, l’Alsace. Afin de produire le Raifort, ils utilisent les racines de cette plante au goût piquant. À notre grand étonnement, nous avons pu constater que certaines tâches sont encore manuelles, comme l’épluchage des racines.

Nous avons également pris conscience des multiples métiers présents au sein d’une entreprise. Et de l’importance du travail en équipe afin qu’un projet puisse se réaliser.

L’esprit d’équipe et la préservation du savoir-faire semblent très importants dans cette entreprise. Chaque employé que nous avons rencontré semblait impliqué et motivé dans son travail.

Nous avons pu constater une totale transparence dans la transmission d’informations et dans les réponses à nos questions.

Au cours de cette visite, nous avons assisté au processus complet de la transformation de la racine de raifort allant de l’achat de matières premières, à la mise en pot.

Karim : “J’ai trouvé que cette sortie était très enrichissante sur plusieurs aspects, comme la fabrication de la moutarde ou encore celle du raifort. En moins de trois secondes, au-dessus de la cuve de raifort, j’ai pleuré comme jamais.”

Grâce à cette sortie, nous avons pu découvrir le monde professionnel. Nous avons été plongés au cœur d’une PME (petite et moyenne entreprise) ce qui nous a permis d’avoir une vue d’ensemble sur le fonctionnement d’une entreprise.

Maëva : « J’ai eu un coup de cœur lors de la dégustation des différents produits, la moutarde violette, c’est la meilleure recette ! ».

Seher KORKMAZ
Pauline JEHLY
Maëva SCHULER
Cheïma BENHASSINE
Saïd BOUKHDIMI
M’Dalah MARI